第39章 扛猪下山，做肉干39（2 / 2）

江远山松了口气，没跟她客气的接过刀，拿在手上比划了几下，满意道：</p>

“好刀，感觉很趁手啊！”</p>

“是的呢。”</p>

江远山先把野猪的皮剥下来。</p>

因为这层皮非常的硬，不剥下来，切猪肉的时候很难切。</p>

丁香兰一边磨刀，一边感叹道：“这头野猪在深山老林吃得蛮好的，竟然长到三四百斤，正好这块猪板油用来熬猪油。</p>

但野猪肉和家猪肉区别可大了，野猪肉要是直接做出来也做不出好味道。</p>

不过咱们满足了，有总比没有的强！”</p>

江知栀眼睛亮了：“不是还有我嘛，我在县城买了不少调味料，肠衣和罐子。</p>

既然是寄给我哥吃的，还不如做腊肉腊肠和烤肉干。</p>

他们想吃肉的话，直接拿肉干出来吃，方便省事。</p>

如果肉末有剩下的话，我再弄一点香菇肉酱，配大米饭，窝窝头，饼子，包子都超级好吃。”</p>

秋风起吃腊味，江知栀早就馋这一口了。</p>

一听到这么多好吃的，老江家众人忍不住咽了咽口水，干劲满满的。</p>

说干就干，江知栀化身勤劳能干的小厨娘。</p>

直接准备好需要用到的盐，小茴香，香叶，辣椒粉，花椒粉，芝麻，老抽，酱油，高度白酒。</p>

当然加点灵泉水进去补补营养。</p>

“大哥，待会你把野猪肉切成细的长条，这种用来做腊肉。</p>

然后选有纹路的腿肉，顺着纹路切成食指长的细条，我用来烤肉干。”</p>

“行，交给我。”</p>

江远山切好细长条，江向良拿去过水，过水后放在盆里端到江知栀面前。</p>

江知栀又在细长条的顶端扎了一个孔，再用绳子给穿上，把野猪肉放回盆里，然后把配好的食盐均匀地撒到野猪肉上，再按比例倒入白砂糖，酱油，老抽，高度白酒搅拌均匀，香味渐渐飘出来，期间再翻动七八次，腌制入味后，再放在太阳底下晒。</p>

江知栀把另外五十斤的细长条猪肉用上面准备好的香料腌制入味，这些是用来烤肉干的，也拿出去风干，风干后放在火上烤。</p>

这就考验烤的火力了。</p>

没事，她的哥哥们非常乐意去烤肉干。</p>

嘿嘿嘿，馋的呀。</p>

接下来把野猪肉剁碎，放入调味料腌制入味后开始灌腊肠，肠衣是现成的，每灌一段肉就往前串一串，这样的话肉会紧实些，再分段打结，用牙签扎上小孔。</p>

江远风和江远阳跑过来帮忙灌腊肠，笑道：“人多力量大嘛。”</p>

灌好后拿去晒了。</p>

剩下的肉末，江知栀切了一盆香菇，做了香菇肉酱。</p>

因为给哥哥和陆星沉准备的，特意放多点熟油，这样好保存，自家吃的那份不用放。</p>

丁香兰磨好刀，把剩下的野猪肉切成小块状，简单做一个土豆炖排骨，再蒸点今早剩下的肉包子。</p>

众人吃过饭后，继续忙活。</p>

江远山这边总算处理完一头野猪，那些猪上下水全部被丁香兰拿去用草木灰去搓洗。</p>

家里的主力军忙活了一天，累得不轻。</p>

江知栀晚上亲自下厨，空间要什么食材都有，做一顿好吃的给大家补补身体。</p>

红烧猪蹄，酸菜爆炒肥肠，锅包肉，炒青菜，凉拌土豆丝。</p>

花旗参石斛排骨汤，这道汤补气清肝，消除全身的疲劳，能够安神，晚上睡觉稳一些。</p>

江知栀笑道：“大伯和大伯母辛苦啦，这些都是给你们补身体的。”</p>

江大伯和大伯母笑得满脸皱纹，高兴地合不拢嘴。</p>

他们的小棉袄，知道疼他们呢。</p>

他们就是高兴，心里无比的欣慰。</p>

然后江知栀给哥哥们夹了红烧猪蹄，笑眯眯的一碗水端平。</p>

丁香兰端起排骨汤，低头喝了一口。</p>

这是她这辈子喝过最好喝的汤，突然有一种说不出来的感觉。</p>

她都不舍得把碗里的喝下去了。</p>

江向良不由感叹，他弟和弟媳妇太会生了，有闺女就是好。</p>

兄弟仨埋头吃，美味在口腔中绽放的那一刻，让人忍不住露出幸福的笑容。</p>

眼见为食啊！太满足了！</p>

晚上吃饱饭，大家都睡不着了，因为吃太饱了。</p>

干脆找点事干，于是众人把江知栀买回来的布和毛线都放在炕上，开始裁剪尺寸。</p>

江知栀一看江向生和林听的身材，就知道他们的尺寸了，于是把爸爸妈妈的尺码写下来。</p>

又把老江家每一个人的尺寸写下来，买回来的布够做几个人的衣服。</p>

不是老江家众人不淡定，是江知栀的操作让他们淡定不了。</p>

“哎哟，你这孩子，这些布留给你自己做衣服穿，咱们几个不需要新衣服。”</p>

他们的衣服缝缝补补又三年，天天干活难免会把衣服弄脏弄破。</p>

脏了就洗，破了就补呗。</p>

哪有闲钱去买新衣服穿，干活也舍不得穿新衣服啊！</p>

“大哥二哥三哥跟着我出去谈生意，总要有一身像样的衣服。”</p>

“至于大伯和大伯母的衣服，是我孝敬你们的，难道你们忍心拒绝我吗？”</p>

江知栀笑道：“我爸妈和哥哥的也少不了，不过我好久没见过哥哥了，明天到了约定时间，我去村长办公室打电话问问他。”</p>

小棉袄一笑，感觉整个世界都明亮起来，肉肉的脸颊微微嘟起来，小脸蛋甜得很。</p>

夫妻俩眼泪汪汪，心里头像是被小太阳照耀得暖烘烘的：</p>

“你说我们修了什么福，才会有这么孝顺的小棉袄。”</p>

“好孩子！好孩子啊！”</p>

“你们这群小兔崽子听清楚了，以后要好好对知知这个妹妹，别做那些不知道感恩的东西。”</p>

江远阳激动地跳起来抗议，他才不是忘恩负义的东西！他是一个言而有信的男人！</p>

以后等他有本事赚了钱，一定会好好报答妹妹的。</p>

只是话还没说完，就被丁香兰一个巴掌用力拍回去。</p>

跳什么跳，挡着她看知知的视线了。</p>

一家人热热闹闹的，大伯和江知栀在缝制被套，脸上的笑容一直没有褪去过。</p>

老江家的男人们帮忙裁剪布料，得意洋洋的比谁剪得好。</p>

江知栀决定明天拿到尺寸后，先织毛衣，赶在入冬前寄给哥哥和陆星沉。</p>

她有点期待明天和江望打电话呢。