第18章 秋秋姐的每道菜都不容错过31（2 / 2）

　　昨晚提前跟张大姐约好要了三十个鸡腿，打算中午一半做手撕鸡腿肉，一半做卤鸡腿饭，猪肉铺老板按照平时的分量送了新鲜的梅花肉，秦清秋刚从菜市场买菜回来就先把面和上，扭头又忙着绞起了肉馅。

　　肉馅也被秦清秋分成两份，一份用来做鲜肉小馄饨，另外一份掺上些雪华婶子送的干菜，打算做个干菜梅花肉煎饼。

　　干菜因为需要长时间晾晒，上面肯定会附着一些脏东西，不过秦清秋泡洗得很干净，之前她在外面上班时买过公司楼下的干菜粉丝包，几次都吃到了些跟石子一样的异物，从那以后秦清秋就不太爱吃外面的干菜包子了。

　　肉馅跟切碎的干菜均匀地混合在一起，秦清秋估摸着馅料的分量开始慢条斯理调味，最后再封上一层薄油，就可以放在旁边腌制备用了。

　　秦清秋不太喜欢用厚厚一层油去做煎饼，虽然那样油亮亮的很有卖相，但她更喜欢只在锅底喷上一层薄油，这样做出来的煎饼完全不失酥脆，口感还会更加清爽些。

　　在等发面的功夫，秦清秋已经包好不少鲜肉小馄饨，一颗颗小馄饨挺着圆鼓鼓的肚子排排站在案板上，看上去就非常漂亮。

　　李奶奶今天起了个大早，说是要回老家吃酒席，知道秦清秋今天准备做鲜肉小馄饨，特意早早就和姜爷爷一起来了小饭馆，等待会吃完早饭他们就可以坐门口的公交车回老家。

　　知道今天还有干菜梅花肉煎饼，老两口就每人都加了一份。

　　秦清秋已经准备好了不少煎饼半成品，每层都加了一张厨房油纸后放在了冰箱里，随用随取非常方便。

　　很快秦清秋就将老两口的早餐送上了餐桌，煎饼皮是肉眼可见的薄，里面给的馅料却很足，咬上一口表皮是酥酥脆脆的，虽然是油煎出来的却一点都不会感觉腻歪，且梅花肉混杂着干菜，口感融合的恰到好处。

　　“所以还得是秋秋啊，看看昨天晚上你买的那什么梅干菜肉饼都是什么玩意儿！”李奶奶一口煎饼一口馄饨汤，完美抚慰了她一颗被昨晚那份梅干菜肉饼伤害的心灵。

　　姜爷爷只管干饭压根就不敢多说一个字，昨天晚上老两口都懒得做饭，姜爷爷干脆就跑外面溜达了一圈，然后买了两碗油茶和梅干菜肉饼回来。

　　油茶还是地地道道的老味道，几十年都不带变的那种，不过店里新上的梅干菜肉饼就有些一言难尽了，里面干菜没什么味道不说，肉馅更是调得稀烂，一点都不带虚的，那肉馅半点紧实新鲜的口感都没有，是货真价实的稀烂。

　　想到这里姜爷爷忍不住又咬了口手上的干菜梅花肉煎饼，也不知道秋秋这手艺是怎么练出来的，肉馅口感紧实不油腻，干菜更是清爽又入味。

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