第59章 听袁叔叔说你离家出走了125（1 / 2）
冰箱里的肉也腌制了个差不多，秦清秋利落提起油桶，起锅烧油，快速将小酥肉先炸出来。
刚炸出来的小酥肉看起来金黄金黄，秦清秋专门用小碗盛了一些出来，等小舅妈待会儿有空闲了可以尝尝味，另外那些小酥肉就放到一旁做控油处理。
转手将锅里多余的油先倒出来，只留薄薄一层下入火锅底料爆香，等炒出红油后就把小舅妈提前切好的配菜倒进锅中，翻炒着让配菜均匀裹上红油后，就可以端锅将菜全都倒进放旁边备用的大砂锅里，接着在配菜上铺一层金针菇和小酥肉，再摆上一圈处理干净的大虾，最后淋上料汁就可以加水盖盖焖煮了。
不过现在时间还早，所以秦清秋只是将砂锅放在一旁，转手又继续炒出一些配菜盛到一个大餐盆里。
接着就是第二道菜了，秦清秋刚才忙活着炒配菜的功夫，小舅妈就已经将排骨清洗干净下锅焯好水了。
用厨房棉布将排骨表面的水分擦干净，秦清秋另外起锅烧油，将排骨下进去煸炒，灶台全程开中小火，将全部排骨煎到两面金黄时就可以下入调味和香料，来回翻炒均匀后将排骨全部转到早上煮汤用的大汤锅里，随即倒上几罐可乐，再加入可以没过食材的热水，然后盖好盖子最起码焖煮个四十分钟左右。
今天中午的第三道菜是仔姜小煎鸭，是一道非常好吃的自贡菜，锅里油热直接下入被小舅妈剁成小小块的鸭肉，稍微多一些油然后转中火煸香，把鸭子本身的水分炒干，炒到稍微泛着焦香，锅里的油逐渐变至清亮时就差不多了。
随后再在锅里加入一些花椒去腥，接着将旁边备用的泡椒、泡姜、豆瓣酱和大蒜一起放进去，将红油和香味炒出来后，接着稍微再来一罐啤酒，调味就只简单放些盐、糖、味精。
锅里稍微咕嘟上十几分钟，然后转大火收汁，接着再把青椒、蒜、小米辣、仔姜片加进去，翻炒至断生，再沿着锅边淋入一勺香醋，翻炒均匀就可以出锅了。
这个鲜香麻辣的味道足够吸引人，秦清秋这边刚把菜盛出来，许允美就拉着她家小闺女一起进到了店里，原本她是打算来这边买两件衣服的，结果现在服装店没进去，反而迷迷糊糊就拐进了小饭馆里。
“老板，今天中午做了什么菜啊，刚刚走在外面就闻着好香。”许允美拉着自家闺女三两步走到小窗户旁边，然后伸着脑袋就往后厨里面看。