第8章 肝腰合炒11（1 / 2）

　　“行行行。你话真多。”宋墨玉关上了厨房的木门。

　　她舀了一瓢水用丝瓜瓤把锅擦干净后，开始处理起肝和腰来。有道特别下饭的川味家常菜叫做肝腰合炒，她打算做这个。

　　宋墨玉利落地把猪腰子片开，剔掉里面的白色杂质，猪腰的腥味大多数都来源于这白色筋膜。然后再改刀切成腰花。猪肝则直接切成薄片。

　　她把两样摆进一个盆里，加入白酒抓洗，把血水抓洗出来后过清水洗干净。放盐、生抽、料酒、老抽、淀粉，又加了一颗鸡蛋黄和一点油。鸡蛋黄可以增加口感，加油可以在炒的时候防粘连。

　　宋墨玉在厨房转了一圈，在箩筐里发现了一些干木耳，她也一并泡发了。

　　“泡椒、小米辣椒、蒜片……胡椒粉、白糖、蚝油……”宋墨玉又调了一个料汁。到此，炒菜前需要的东西便都准备好了。

　　她先放油，把泡椒、姜片、蒜片下锅爆出香味，然后快速把肝腰下锅翻炒到六成熟，放入泡椒末还有泡发好的木耳，一齐翻炒后加入调好的料汁。大火爆炒收汁后就齐活了。

　　“不愧是我炒的，起码能吃两碗饭。”宋墨玉闻了闻香气，笑得眯起眼睛。她刚才炒菜前已经在灶台的另一口锅里把米饭蒸好了。正宗的柴火饭，米饭的香气和肝腰的香辣气一同在这小小厨房里萦绕着，让没吃早饭的宋墨玉都有点饿了。

　　“娘不太能吃辣。还得给娘做个清淡的吧。那边还有菜心，做个白灼菜心好了。”宋墨玉自言自语。

　　宋飞鸿原本在另一边的院门口卖肉。今天刚杀的猪肉，老主顾都早早地来了。他们拿肉时忍不住吸吸鼻子闻了闻，诧异地问：“老宋啊，你家开火做饭了？这什么味，怎这么香？”

　　“就是啊。我早饭吃了一大碗粥配酱菜，现在闻着都有点饿了。”米大娘接话道。

　　宋飞鸿但笑不语。其实他也是丈二和尚摸不着头脑，难道，难道真是阿玉在那厨房做的？

　　想到这里，宋飞鸿都有些心神不宁了。

　　等送走摊前的最后一位客人，陪伴宋飞鸿的就只剩下一堆还没卖完的肉和一群苍蝇。他驱赶完苍蝇，把肉盖上白布，他扭头朝香味传来的地方闻了闻，这一闻就停不下来了。

　　正巧这时宋之衡冒头了，脸上一副很急的样子：“爹！”

　　“这么大声干啥！你爹又没聋！”宋飞鸿揉了揉耳朵。

　　“快跟我走吧！”宋之衡心急如焚。

　　宋飞鸿被儿子这模样一唬，立马站起来：“是你娘病了还是你姐病了？”

　　“什么啊？我姐让我来喊你吃午饭，你再不快点菜都要凉了！”宋之衡嚷嚷。

　　“兔崽子！”宋飞鸿拍了一把儿子的背，心放回肚子里，“敢情那香味真是你姐搞出来的？刚才都四五个人来问我了，问咱家做什么好吃的？我都不知道咋说。”

　　他俩过去时，宋墨玉已经盛好饭，摆好了筷子。那几盘菜先出锅的都用碗倒扣盖着，现在还冒着热气。