第68章 酸豆角肉末171（2 / 2）

　　宋墨玉在看过品质和腌制环境后，已经拍板每个月从邵奶奶那定一批酸菜。

　　到时候菜单上便有的说了，什么酸菜鱼、酸菜炖五花肉、酸菜炒鸡蛋的可着做。

　　闲来无事，宋墨玉自己也腌了一缸酸豆角。

　　这酸豆角肉末用的是长豆角。先把里头烂了的破了的挑出来扔掉，然后清晰干净后摆开晾干水分。

　　腌制酸豆角的调料水也很简单，生姜用来防腐，大蒜、花椒、香叶用来增香，再加一把盐和几块冰糖。把这些调料用大火煮开后晾凉备用。

　　腌制豆角不用先切碎，直接整把盘起来后放到洗干净的酸菜坛子里，再加入调料水。最后要封盖时加点黄酒进去。放到阴凉处，腌个七八天就差不多能拿出来吃了。

　　这时候翠绿的豆角变色入味，口感酸酸脆脆，极其丰富。

　　每次开坛取酸豆角时要用干净没水没油的筷子夹出来，不然里头没吃完的酸豆角就容易腐烂。

　　酸豆角炒肉末都不用放水。热锅凉油下猪肉末，煸炒得越干越酥越好，加入蒜末辣椒末炒香后再加入酸豆角大火翻炒，翻炒均匀，连盐都不用加就能出锅了。

　　“嗝。我说这是下饭菜王者，你没意见吧？”宋墨玉吃饱了，问还在猛猛干饭的宋之衡。

　　纪嫣也放下碗筷：“阿衡，你这是第四碗饭了。”

　　宋之衡终于停下来，摸了摸撑得不能再撑的胃：“不行了不行了，我得缓一缓再去洗碗。我走不动了。”

　　宋墨玉让纪嫣先回房休息，她出去把剩饭往来福面前一摆。

　　来福闻到香味看了她一眼后，象征性地摇了摇尾巴，然后吭哧吭哧干起饭来。

　　“不知道爹和陈司悬吃过饭没有。”宋墨玉坐在门口的台阶上忍不住想，“你说呢来福？”

　　回应她的只有一片咀嚼声。

　　等宋之衡把厨房收拾好后，他一出来就看到宋墨玉还坐在门口台阶上。

　　“姐，你干什么呢？热水烧好了，你先洗澡还是我先洗。”宋之衡喊道。

　　“我先！”宋墨玉立马站起来。她正准备进厨房，忽然又停住：“那药膳吃一天可不管用，包子得吃二十天，丸子和汤药各吃十天，你明天还去不去送？”

　　这实在是一个令人纠结的问题。

　　去送吧被逮住了又要抄书，不去送吧，心里又实在别扭。

　　“我去！”宋之衡没犹豫多久就说。

　　宋墨玉笑眯眯地拍拍他的肩膀：“行。做事嘛，当然不能半途而废了。看在你这么努力的份上，明天我去书肆，给你挑几本好书回来当做你的奖励。”

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