第152章 脆皮叉烧390（2 / 2）

　　两位师傅对视一眼后争先恐后朝肉案走去，每人手里都拿了一块上乘五花肉，眼巴巴地递到宋墨玉面前，等着她看会选谁的。

　　“……”宋墨玉伤脑筋。

　　当然作为一个端水大师，她痛快地把两人手里的肉都拿了过来：“我多做些，到时候你们帮我给国公爷、夫人他们拿过去。”

　　说完这句话后，宋墨玉把五花肉猪皮的那面朝下浸在热水中。只把猪皮烫到六七分的程度便取出来。

　　“针。”宋墨玉道。

　　一个师傅连忙把一根比筷子略细些的粗针递过来。宋墨玉拿过便在猪皮上戳个不停：“不要怕戳烂，密密地戳，这样后面猪皮的气泡才会起得漂亮。”

　　师傅们严肃地点头。

　　这个世界没有现成的五香粉，宋墨玉只能一样一样调配：“花椒、 肉桂 、 八角 、 丁香 、 小茴香籽各加少许，然后放黄酒、盐和白糖。”

　　马上有个师傅接过盛调料的小碗帮忙搅拌均匀。

　　与此同时，宋墨玉把猪肉那面朝上，一刀一刀把肉块均匀切块，但始终没有把猪皮切断。切好后她接过调料均匀地涂抹在猪肉上，紧接着又把猪皮那面翻过来浸泡在白醋中。

　　“白醋是让猪皮起泡的关键，其实用刷子刷一层也行，但是浸泡一下可以更均匀。”

　　把肉处理好后还需要进行风干。宋墨玉让他们把悬挂到梁下刮穿堂风的地方。过一个时辰后她再来。

　　风干好后的步骤便简单多了，小厨房里备了烤炉。宋墨玉把风干好的五花肉穿进铁钩中放进去烘烤，控制着风箱先低温再高温，半个时辰后，酥脆喷香的脆皮叉烧肉便做好了。

　　宋墨玉手起刀落，把两大块长条形五花肉切片装了好几盘子。每一片脆皮叉烧肉猪皮部分都洋溢着金黄的色泽，而里部的猪肉部分则显得格外嫩滑。

　　“完美。”宋墨玉默默给自己点了个赞。

　　做好的这些叉烧肉，很快就送到了各个宅院中。

　　陈国公和薛乔一份，陈司时和贺绮萍一份，陈司靖和长公主一份，还要给陈司悬和自己留一份。至于陈司澜她们，隔得其实算不上很近，这叉烧送过去只怕冷了便不好吃，宋墨玉便没送。

　　国公府正厅。

　　一大早，陈司靖便带着牧昭过来拜见长辈，给陈国公和薛乔奉茶。

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