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萧鸣笙跟着坐下，要将那碟盏蒸羊挪到他面前去。

崔明端不着痕迹摆正，话起家常，“今日臣进宫去看了郡主的仙鹤。”

“体型可大？”

“已经贡来几年了，灵气逼人。”

黑白配的生灵，总是自带一股惹人怜爱的气质，譬如熊猫，奶牛猫猫。

萧鸣笙尚且出神想着那对仙鹤，与房中的鹿角，碗里已经叫人添了块鱼肉。

是鱼腹的位置，刺也被剔了。

“大人从前也伺候天子用饭么？”

这话换做旁人问，就算是荀二郎，崔明端必得训诫一声，可换了她，他如实道：“天子厚赐，臣吃得多。”

所以会剔鱼骨。

礼尚往来，萧鸣笙也替他夹了假蛤蜊。

送鱼来的福公公，特意说这鳜鱼是新鲜的，用来做蛤蜊正正好。

可不是正好么？要不是她正好也会这道菜。

鳜鱼沿着鱼骨将鱼肉片下，去除鱼皮和鱼刺。将片下的鱼肉切成薄片，模仿蛤蜊的形状，加入少许盐、料酒、胡椒粉和葱姜水，抓匀腌制一刻钟，使鱼肉入味并去腥。

腌好后，轻轻拍上一层薄薄的面粉，增加鱼肉的嫩滑度和口感。

假蛤蜊外形要像，口味也是关键，还要虾汤。内侍省也让人省心，虾子也有。将虾头和虾壳洗净，放入锅中熬制成虾汤，加葱段、姜片去腥增香，待汤色变白且浓郁后过滤掉虾头和虾壳。

将腌制好的鱼肉片逐一放入沸水中汆烫，用笊篱轻轻拨动鱼肉片，防止粘连。待鱼肉片变色且微微卷曲时迅速捞出，沥干水分。

最后一步，将汆烫好的鱼肉片摆入盘中，浇上热腾腾的虾汤，撒上少许的葱花、香菜为点缀，俨然像极了蛤蜊肉。[1]

不过，阿草说了一句，“原来是用鱼肉来做蛤蜊肉……”

后面的话，让卢妈妈咳嗽着打断了。

眼下，崔大人瞧了半晌，萧鸣笙才想起：“忘了大人不吃香菜……”

“臣并不挑嘴。”

在家，也吃过这道菜。他自幼在京城长大，对海货也不怎么上心。只是时人不常吃到，所以鳜鱼蛤蜊风靡一时，不单是宫廷世家，连家境富裕的百姓也要学这道菜，过过吃蛤蜊的嘴瘾。

他夹了一片入口，嫩滑爽口，口感似比蛤蜊更好，虾汤的味道也融合得巧妙。“甚是美味……”

“大人爱吃