第47章 百里溪请吃饭47（2 / 2）

### 佛跳墙

**材料**：鲍鱼、海参、鱼翅、鸽蛋、瑶柱、猪蹄筋、猪肚、鸡肉、火腿、冬笋、干贝、花菇、清汤、料酒、盐、味精、鸡精、葱、姜。

**做法**：

1. 将所有主料分别处理干净，焯水去腥。

2. 将所有材料放入炖盅，加入调料和清汤，用小火慢慢炖煮数小时至食材软烂入味。

### 宫保鸡丁

**材料**：鸡胸肉、干辣椒、花椒、花生米、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐、鸡精、水淀粉。

**做法**：

1. 鸡胸肉切丁，用调料腌制。

2. 热油锅，先炒香花椒、干辣椒，再加入鸡丁快速翻炒至变色。

3. 加入葱姜蒜、调料和花生米，翻炒均匀，勾芡出锅。

### 烤鸭

**材料**：肥鸭、麦芽糖、酱油、蜂蜜、五香粉、盐。

**做法**：

1. 鸭子清洗干净，用调料腌制，然后用麦芽糖、酱油、蜂蜜调制的酱汁涂抹全身。

2. 将鸭子挂在烤炉中，用果木炭火慢慢烤制至皮脆肉嫩，色泽金黄。

### 龙井虾仁

**材料**：新鲜虾仁、龙井茶叶、盐、鸡精、料酒、淀粉、鸡蛋清。

**做法**：

1. 虾仁用盐、鸡精、料酒、淀粉和鸡蛋清腌制。

2. 热油锅，先将虾仁快速翻炒至变色，捞出。

3. 锅中加入少量油，先炒香龙井茶叶，再加入虾仁快速翻炒，调味后出锅。

菜的制作不仅讲究味道，更注重食材的选择、营养的搭配和艺术的呈现。在实际操作中，每道菜品的制作过程可能更为复杂，需要严格控制火候、调味和摆盘，以达到最佳的视觉和味觉效果，