第110章 年夜饭（二）110（2 / 2）

林振江端着粗瓷碗，一筷子菜一筷子饭，慢慢品尝起来。

锅中的酸菜以前也经常吃，但是这一次也不知道是因为过年还是因为里面加了好多的肥肉片的缘故，吃起来格外的好吃。

各种各样的香味混合在一起，仿佛是和谐的乐章，一入口，很容就把口中的饭哄下肚。

肥硕的扣肉和绵密的大芋头给人一种无与伦比的幸福感。

至于萝卜酸，作为今天晚上唯一的一道凉菜，同样吸引到了大家的注意力。

酸爽开口，在咬下去的瞬间，萝卜里的汁水就炸裂开来。

不知道做这一坛子萝卜酸的人用了什么样的秘方，反正是一点萝卜的辛辣味都尝不到，而且还能让萝卜的酸度恰到好处。

至于腊肠，应该是今天晚上最受欢迎的一道菜。

每一家的腊肠味道都不一样，就算是兄弟两人做出来的腊肠吃起来也有不一样的风味。

除了用的香料不一样，比例不一样这个最大的因素以外，还有肥瘦肉比例、以及熏烤时候离火塘的高低，还有用的柴火种类、腊肠的粗细程度都有影响。

如果是肥肉过多的腊肠，吃起来就会特别油，而且在烘烤的时候就会不停地滴油下来，这样在下面做饭都会受到影响。

如果肥肉太少，这个腊肠吃起来就会非常的柴，根本就不好吃，都不一定能咬得动。

除了这两点以外，这个离火塘的远近程度也很关键。

要是太紧了，腊肠很容易就熏坏了，太远了们就不会有这个味道。

而今天这些腊肠吃起肥瘦适宜，里面放的香料恰到好处，既不会太少，让腊肠过于寡淡也不会太多，过于喧宾夺主。

加上腊肠中浓郁的柴火香，根本就不需要劝说，人们的筷子就纷纷往腊肠碗里夹。

“这个腊肠真好吃，”林振江赞美道，“这个是什么时候灌的？”

吴克美笑着夹了一口腊肠，“这个是你们回来前半个月就灌了的。”

“这个怎么灌的？我还没有见过呢，”张爱婴问道。

“这个说简单也简单，”吴克美把饭咽下去之后说道，“先要买猪肠子，买回来以后洗干净，然后还要买红绳，买瘦肉买肥肉，再买一点八角、桂皮这些的香料。”

“把这个猪肉剁碎，把这个香料也磨成粉，拌匀乎，然后再把洗好的猪肠一段用红绳扎好，就可以灌腊肠了。”

“先要找一个漏斗，一个人扶着猪场，一个人扶着漏斗，不要让漏斗滑出来。”

“一个人往里面灌肉馅，再来一个人把灌进去的肉馅顺着肠子往下面捋。”

“灌得差不多了，就用红绳打结，就这样一节又一节，整个腊肠就灌好了。”

“灌好了，就放在火塘上面熏，等腊肠硬了就差不多就可以吃了。”

林振江把这全都记下来，继续问道：“这个香料什么的有方子么？”

吴克美直接笑了，“那有什么方子，你看是有什么了料子就用什么料子好了，我也是这么搞的。”

张爱婴夹了一块腊肠放进口中细细品尝起来，不由感叹道：“姐，你这个做的实在是太好吃了！”