鸡仔饼56（1 / 2）

何月莹像是不经意地说：“诗情和陈少很熟吗？我都看到他的助理到你的店好几次了。”

欧诗情打开手机付款码的手顿了顿，这时候她已经有所察觉何月莹的态度有异，是因为陈子谦？她说实话：“他的助理只是每天到炸串店拿我店的外卖。就是正常的老板和顾客关系。”

何月莹手里的活没停，背对着欧诗情，脸上的表情一点也没有相信她说的话，嘴里却说着：“这么说，炸串店卖的食物肯定很好吃，陈少他们的嘴很挑剔的。”

“多谢夸奖。我明天营业就送一些给你尝尝。”欧诗情也发现了何月莹对陈子谦有点儿别样的心思，她可能是一朝被蛇咬，十年怕草绳吧。对和她关系不大的情感纠结，能跑多远跑多远。

“好，我得尝一尝。”

欧诗情打包了奶茶回家，全部收回手镯空间里，只留一杯荔枝乌龙茶嘴里叼着吸管喝着。

这时，她打开手机搜美食视频，准备后面几天的计划，这次要比上周的工作量要高了。

看完美食视频，就要开始准备制作了，这次她准备做鸡仔饼。这是一道广省的传统小吃，是体现了一生节俭的广省人的智慧。

事情是这样的，据说在清朝咸丰五年（1855年），主人伍紫垣招待客人时，点心师傅不在府内，只能命令一名叫小凤的女婢做一款广省的点心给客人品尝。因为府中没有食材，便到‘成珠楼’买了常年储存的梅干菜和五仁月饼的馅料（当时正值做月饼的时候）。回到府，就把买来的食材搓烂，加上腌制的肥猪肉和各种调料做成饼，取出来待客。

客人品尝后，味道丰富独特，对此大加赞赏，问这点心叫什么？主人随口说是“小凤饼”。

小凤饼在半个世纪以后才开始流行在广省这一带的，原因是当时的‘成珠茶楼’因为中秋的月饼滞销了，点心师傅突然想到把制作月饼的原料按小凤饼的方法制作。不但重新利用起滞销的月饼，味道还颇受食客的欢迎。

因为民间常把‘鸡’成为‘凤’，成珠茶楼就把‘鸡’的外形做成小凤饼的商标，逐渐地，人们就把小凤饼，叫成了鸡仔饼。

就这样，咸香美味的鸡仔饼就在广省流行了一百多年。

欧诗情现在做的当然不需要准备月饼，用新鲜的食材就行了，而且随着时间的过去，鸡仔饼的配料也改变了不少。

她先把肥膘肉切丁，加入白砂糖和白酒混合均匀，腌制一段时间。接着就放入白芝麻，腰果碎或者花生碎，蒜蓉，南乳，盐等……各种材料搅拌均匀，放一边备用。

然后就准备做面皮，碗里放麦芽糖，白砂糖，枧水，清水化开，倒入面粉里混合，用叠压的手法和成面团。

取一块面团，用手搓长，再擀成长条的面皮，中间放入之前备用的馅料，用面皮把馅料包好，搓紧搓细，搓成直径25厘米大小的剂子，然后按成饼状，刷上蛋黄液，最后上烤炉烤熟。

30分钟后，一股夹杂着肉香味的麦香从烤箱里传了出来，把鸡仔饼拿出来，焦黄色的小饼油亮滋润，整个厨房瞬间充满食物的香气。

欧诗情被这香气俘获了，拿起一个就尝了起来，口感偏硬。一咬饼子，吃到馅料里的肥肉，油脂在口中四溢，与干果和面饼的芳香简直是绝配。