第7章 调 研 第三章 ）46（1 / 2）

接下来，就是开始正式的调研行动了，首先，杨宗柏是自己亲自去行动一次，感受一下情况，做一次示范，然后再进行大面积的铺开。

杨宗柏并没有首选广州作为调研的第一站，而是选择了重庆。因为重庆是省会城市，是西南重镇，人口多，处于交通要道的关键之地。所以布枣糕奶茶公司在重庆的解放碑商业街，磁器口国家5a风景区和洪崖洞，开设了三间连锁店。杨宗柏带上了本部门的陈慕燃出差到了重庆，陈慕燃是一个二十多岁的小伙子，刚来公司一年，在大学里专业是数据分析。

杨宗柏决定在重庆呆上一周的时间，主要调研目标是洪崖洞和磁器口的两家布枣糕奶茶店。

洪崖洞和磁器口是重庆的两个很着名的网红打卡景点，每天都是人山人海，人流量非常充足，因此理所当然地，布枣糕奶茶公司就选在这两个地方开设了奶茶直营店。

磁器口要白天去，而洪崖洞则要晚上去才精彩。

杨宗柏他们到达重庆那天是中午，两人吃了中午饭，稍微休息了一会儿，就在宾馆的房间开始研究资料了，因为当天晚上，他们准备去洪崖洞的布枣糕奶茶店。

陈慕燃是年轻人，平时也经常上网刷颤音啊，慢脚啊等短视频，就能经常看到网友们拍摄的重庆洪崖洞的视频，通常都是晚上的夜景，有航拍的，隔着远处大桥拍摄的，近处拍摄的，整个洪崖洞灯光通明，非常宏伟壮观。这次听说能现场来洪崖洞，他感到非常兴奋。

“慕燃，这次我们晚上去洪崖洞的布枣糕奶茶店，主要目的是先观察其晚上的客流量，店里的主要食品的价格，分量，同时可以品尝看看其味道如何？今晚我们可以坐在店里观察。”，杨宗柏开始向陈慕燃交代任务内容了。“好的，杨宗，我今晚听您吩咐，有什么指示您现场告诉我，我马上执行。但是。。。。但是第一次干这个，好像有点紧张了。”，“紧张什么，又不是让你真的当特工接头对暗号，更没有生命危险。”杨宗柏看到陈慕燃紧张的样子，顿时感到有点好笑了。

到了晚上八点，两人没有吃晚饭，因为洪崖洞什么都有的吃，就怕肚子不够装的。到了洪崖洞，此地早已是灯光通明了，而且眼见游客越来越多，管理处甚至开始限流了。不过杨宗柏两个人还是能挤进去，他们一路问人，首先直奔布枣糕奶茶店而去。

布枣糕奶茶店洪崖洞直营店在这里的二楼，实际上并不难找。杨宗柏和陈慕燃走进店内，来到前台。“美女，帮我点一份朱古力布丁，两份珍珠奶茶，一份枣糕。”陈慕燃虽然不会说重庆话，但是美女这个词还是到处通用的，而且特别好用。果然，前台那位美女很快算好，打出小票递给陈慕燃。陈慕燃将小票立即装进裤子口袋里。然后到桌子那里和杨宗柏一起等待。很快，点的食品端了上来，杨宗柏因为口渴，先喝了奶茶，这个口味和其他品牌的奶茶也没有什么不同，就是并没有什么特别之处。陈慕燃一个年轻小伙子，晚饭没吃，肚子已经很饿了，所以他急忙吃了一块枣糕，枣糕是加了新疆大枣的蛋糕，很甜，尤其是大枣，爽甜爽甜的。而布丁两个人都品尝了一遍，陈慕燃说“杨总，这个布丁您是否感到太甜了，而且滑腻腻的，我觉得一般。”其实，杨宗柏也不是太喜欢吃布丁，他想，这外国的玩意儿，估计年轻姑娘和小孩子比较喜欢吧。

一边不紧不慢地吃着，两个人开始仔细观察起店里的人流。这时陈慕燃突然抬头，看到店里的前台上方挂着一块牌匾，上面写着：喝布枣糕奶茶人生不糟糕。他跟杨宗柏指了指那个牌匾，轻声说道：“喝了布枣糕奶茶，人生不糟糕？我嚓，难道不喝这个奶茶，人生就糟糕了，岂不是被它这句口号裹挟啦？”，杨宗柏看着这个牌匾笑着说：“还挺押韵！喝这个奶茶，糟不糟糕我不知道，但你今晚如果不用心观察和统计的话，估计会有点糟糕。”

尽管是开玩笑的，但听到这里，陈慕燃还是马上收敛了笑容，连忙认真观察起店面的情况来。虽然这里是地处网红景点，但是进来喝奶茶吃东西的人并不多。一来，这里的食物没有非常突出的特色，二来杨宗柏他们过来时，一路看到很多奶茶店，想必是竞争大的缘故，分流了客人。

陈慕燃假装在店里自拍，将墙上的商品的名称和价格都拍摄了下来。杨宗柏和陈慕燃在店里坐了一个多小时，但是店里只有稀稀落落的一两桌客人，估计都是逛累了来这里休息的，顺便点一杯奶茶喝。看到这种情况，杨宗柏心里想，晚上这里是这样的，那就再找一个白天来看看。

两个人的所谓“初次探店”结束了，于是他们来到洪崖洞的其他小吃摊，这个时候是陈慕燃最高兴的时候，刚才那一点点的枣糕根本填不饱肚子，现在可以吃一些重庆的酸辣凉粉，烤鱿鱼，生煎包子，还喝了一瓶当地的啤酒，此时的他顿时感觉很好，可以说是“爽到极点”。

重庆是山城，所以城市内的地形高低很明显，比如洪崖洞的一楼就在江边，然后沿着陡峭的楼梯上到六楼，从六楼走出去又是平直的大马路，以为这里是平地，实际上这里已经上到“山腰”上了。所以就有这样一种说法，在重庆，你的一楼就是别人的顶楼或天台。

酒足饭饱，一觉醒来已经是第二天上午的十点多了。杨宗柏对陈慕燃说，“小陈，今天我们休息一天，整理一下昨天晚上收集到的情况，我们再分析一下具体做法哪些还需要改进。未来怎么设计一个通用的调查流程和内容，想听听你的看法。”，

“杨总，请让我仔细思考一下，下午向您汇报。”

下午大概三点半左右，陈慕燃拿着笔记本，来向杨宗柏汇报了。“杨总，我对这次调研有这样的体会，首先是我们昨晚调查的那家在洪崖洞的布枣糕奶茶店，尽管地处网红打卡景点，但是人流量并不是很多，在我们坐在店里休息的一个半小时内，来了5拨客人，其中有两桌客人是点了奶茶，布丁和枣糕的，包括我们自己在内。其他三批客人都是打包奶茶带走，最多带走奶茶的客人有六个，也就是一次买了六杯奶茶，三拨客人约莫估算一下，打包了三杯，两杯，和六杯，大概这一个半小时的营业额在300到320元之间。如果按照每天营业时间12个小时，并且一个半小时的营业额为320元计算的话，一个月的平均营业额就是元左右。这是昨晚我们到店铺调研的情况。”

“好，你这些数据到时我们会作为参考，接下来你认为我们应该调研这些门店那些内容信息呢？”， “杨总，我认为我们首先是要调研分布在各大城市中，某一家门店开店到关店的时间，用各种方法录制视频，以方便今后的人流量测算，第二是搞到店里各销售商品的名单和价格，第三是弄清楚店里客人的人流量和购买情况，第四是尽可能地弄到销售小票。第五是尽可能搞到这间门店的外卖情况，包括每天外卖的订单数量，订单内容和金额，品类等。”