第1022章 第一千零二十二海鲜1022(2 / 2)
大概需要两个小时,就可以拆完这一堆骨头。
她按照要求把这一堆骨头给煮熟,煮好之后就可以敲骨头去脊髓了。
然后又是几个小时,她拿着小锤子和一根骨头,一点一点的给敲开。
季安然把里面的脊髓,一点一点的给取出来,用小针慢慢的往外刮,真的挺折磨人的。
刮了整整四个小时,她才取出了一小盘的脊髓出来,难怪会失传,这道菜不是费命就是费钱呀,真的太累了。
接下来是要笋的部分,按照书中的要求 ,她要选用最高级的玉石笋才行。
剥好之后把笋丝给掏空,掏空之后准备一些鸡肉泥,再加入一些蛋清和少量的调味料。
她将鸡肉泥给灌入笋中,灌好之后找一个筷子把肉泥中间戳个洞。
之后她把调好的鸡髓也给挤了进去,全部弄好了,还要提炼出一碗纯鸡汁来熬这个笋。
首先她拿了一个大盘子,盘子放了一个小碗,然后在周围的放上了乌鸡块,给放去了蒸箱,蒸的过程中由于压力的原因 鸡块中的鸡汁就会被吸到这个碗里。
不用加一滴水,就可以得到一碗纯纯的浓缩鸡汁了。
她不仅开始佩服,自己真是个逻辑鬼才。
事实上确实是这样的,蒸好之后她就闻到了一股香味。
她现在把放到盘子上的乌鸡肉,全部给去掉之后,就把盘子直接倒扣过来,这个肉就不要了,只要纯纯的鸡汁就可以了。
这都把她给饿得够呛了。
紧接着她就把这些鸡汁,给倒入了笋中,放进烤箱里去烤。
首先这个温度一定不能太高了 不然的话会直接做坏的。
这样的话,才能保留鸡身上的最大鲜味,而且还不能破坏笋的鲜嫩口感。
当然用蒸笼也可以,但是火一定不能太大,一旦蒸的太软,那这道菜就算失败了。
蒸好之后她取出用斜刀给切成了薄片,再摆盘把鸡汁给淋上去,那么这这个耗费了很多鸡汁制作而成的笋,终于做好了。
她把它摆成了一朵花的形状,因为她之前特意学过摆盘这个技术,还是非常高超的,看起来十分让人有食欲。
鸡汁往上一淋,直接在外面裹了一层薄膜,晶莹剔透的,看着就想尝一口。
有鸡不吃吃骨头,有肉不吃偏喝汤,但不得不说这个是之前的菜好吃太多了。
外面的笋有有些软,但又是爽脆的口感,里面的肌肉吸满了汁液,让鲜味直接上了一个层次。
肥而不腻搭配正好,而且笋营养丰富,真的比肉还要好吃。
她几乎是一口一个,就可以全吃完了,而且这个颜色搭配的也非常好,让人一看就特别有食欲想要吃掉它。
后来星辰娱乐官方的同事们,把这个视频拍到了网上。
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