第269章 红烧肉269（2 / 2）

“三号包间一份大份农家红烧肉、一份烧白、一份龙眼肉、一份农家干豇豆回锅肉、一份家常豆腐……！”传菜员大声的报着菜单。</p>

姜九天看着那人，对着那人说道：“单子给我吧，这一桌的我来做！”</p>

“蒸菜方面，先等下在走菜。”因为红烧肉需要一些时间，因此姜九天也不打算让人现在就走菜，需要等一会儿在走菜，这样之间的间隔也不会太长。</p>

拿过单子之后的姜九天，熟练的拿起一块肥瘦相间已经是完成了第一道工序的五花肉。</p>

也就是焯水完，并修完边的五花肉，至于修掉的边，去哪儿了，自然不会浪费，也不是没有用的地方，这是农家乐，又不是大酒店，该节省的自然还是要节省的。</p>

比如用在了大锅菜当中，又比如用在了蒸菜的镶边里面，用的地方有的是。</p>

姜九天的动作非常快，先将其放出案板之上，随后快速将其切成均匀的3cm左右的块。</p>

接着，起锅烧油，在热锅中倒入适量的油，放入冰糖，小火炒出糖色，当冰糖变成焦糖色，泛起小泡泡时，姜九天迅速将五花肉倒入锅中，翻炒上色。</p>

‘滋啦......滋啦.......滋啦......！’</p>

随着五花肉入锅，发出刺耳声响的同时，这些五花肉在锅中欢快的跳跃着，香气很快就弥漫开来，紧接着姜九天有条不紊的加入葱姜蒜、八角、桂皮等香料，继续翻炒，让香味充分融合，然后，倒入酱油、料酒等等调料翻炒均匀。</p>

然后加水没过肉块，盖上锅盖，小火慢炖，至于为什么是酱油，而不是生抽和老抽。</p>

你猜为什么是酱油，而不是生抽和老抽，问就是买的这酱油，既没有标生抽，也没有标老抽，在调味品这方面，每一家店都是都是统一的供应商，统一采购的。</p>

虽然品质不是最好的，但在吃的方面，姜九天这儿没有妥协一说，该有的成本一点不少。</p>

在炖红烧肉的同时，姜九天又开始准备下一道菜来，这一次他选择的是做家常豆腐。</p>

很多菜都是准备好的，因此不需要他在准备，但有的菜，却需要他现场准备。</p>

他从菜篮当中取出一根黄瓜，和一根胡萝卜，各取了一小半，将他们切片备用。</p>

紧接着又取来一大块木耳，将这大木耳改刀，随后将其切成与之黄瓜和胡萝卜差不多大小的片，这些菜当中，非要说最复杂的，这家常豆腐说第二，其它菜真的无法说第一。</p>

哪怕是那农家红烧肉也无法比，最多就是其需要制作的时间长了一些，反而制作并不难。</p>

姜九天每一刀都精准而利落，将处理好的食材盛放到一旁备用，随后接着准备下一个。</p>

只见他又取来了一根小孩手臂差不多粗细的火腿肠，同样的将火腿肠切片。</p>

所有菜品这才算是准备的差多了，接着就是准备一些其它的配菜，接着拿过不远处的提前备好的菜，以及葱姜蒜等等。