第9章 这个就叫专业9（2 / 2）

不过还没等陆森开口。

不知何时已经走了过来的戈登，在镜头前一脸认真的解释道：

“高温可以破坏细胞壁，从而让植物释放出更多的叶绿素，同时高温也会破坏叶绿素酶，让蔬菜保持更长久的翠绿。”

说着，戈登看了一眼漏勺里的炸物。

有抢镜头嫌疑的戈登，直接用勺子沿着漏勺的底部划了一下。

借助勺子的推力，一块块炸物碰撞摩擦在一起，发出一阵酥脆的摩擦声：

“仅仅听声音，便能感受到炸物的酥脆，而能达到这种程度的酥脆？”

“一定是用了淀粉。”

“英国有一道名菜叫炸鱼薯条，但很多人做的炸鱼薯条不够酥脆，其中有很大一部分原因就是面糊里面的淀粉含量不够，这也是为什么我餐厅的……”

而在戈登讲解的过程中，陆森这边已经开始了最后的烹饪。

他找来一口铁锅，在里面倒入了一点油，然后加入大蒜，随着大蒜的颜色接近于金黄色，陆森将一早就调制好的碗汁倒入锅内。

眼看着戈登这边还在夸夸而谈，陆森不由喊道：

“先生们，我知道我炸的东西很棒，但我需要完成我的烹饪，更重要的是，这只是一份半成品。”

说着，强行从戈登面前，拿走了这一盘刚炸好的炸物。

戈登表情一僵。

作为顶级厨师，他已经很很久没有在厨房经历过这些了。

一旁的小胖子格雷厄姆不由的笑了，故意在一旁煽风点火：

“戈登先生，你可能忘记了，这里可不是你的厨房。”

而两人对话，此刻已经被摄像机精准的记录下来。

不过拍摄两人的摄像师并没有离开，因为在陆森的旁边？

在总导演史密斯的要求下，又多了一台专门为陆森准备的摄像机。

“地三鲜是一道标准的中餐，这道菜的精髓在于口感的奇妙和味道的完美融合，其中酱汁是关键。”

“就在刚才，戈登先生说过淀粉是一种很神奇的东西，可以使炸物变得更加酥脆，但其实淀粉还有一种作用。”

“就是在遇热水的时候糊化，使其分子膨胀，形成粘稠的液体。”

“但同时，又因为炸物在遇水之后会软化。”

“所以这道菜的关键，在于酱汁的是否能完美包裹住食物。”

“酱汁量过多，炸物表面的这层面皮就会软化，酱汁的量不够，就无法让三种炸物的味道完美融合在一起。”

“而最佳的状态？”

说着，陆森熟练的翻锅。

一块块酥脆的炸物，在铁锅里跳舞。

粘稠的酱汁，就好像目光火热的女郎，尽可能的用爱和身体去裹满这火热的身躯。

随着陆森的一阵颠锅，表面酥脆的土豆和茄子块和半透明的粘稠酱汁充分融合，让整道菜的颜色变得无比鲜亮。

金黄色的土豆，黑紫色的茄子，翠艳欲滴的青辣椒，构成了一副完美的配色。

而当陆森关掉火，将热气腾腾的地三鲜倒入圆盆内。

他将铁锅对准镜头，眉宇间洋溢着自信而强大的笑容：

“看，这就是完美，每一块都裹满了酱汁，但铁锅翻转，却不会有一滴酱汁流出来。”

一边说着，陆森一边将铁锅翻转。

虽然锅底还有一些细微的酱汁，但这些酱汁没办法汇聚在一起，也就无法滴落哪怕一滴。

此刻他骄傲而自信的眼神，仿佛在说——

看，这个就叫专业！

而在结束了这一系列的操作之后？

陆森拿出了一开始预热的长方盘，这是一种高端餐厅常用的盘子，就像一块白色的长板。

陆森将烹饪好的地三鲜，一块块的码放在长方盘里。

随后又在侧方加入了一碗倒扣的米饭。

用勺子在圆盘的底部收集了小半勺酱汁，一滴滴的滴在长方盘白洁无线的表面。

然后便是米其林标准的一道线。

最后，从口袋里拿出干净的手绢，擦拭掉一部分溅出的酱汁。

在三位评委，两名摄像师的目光下。

陆森一脸自信的将盘子推了上去：

“先生们，请品尝我的作品，盖亚祖母的爱，不过我个人更喜欢称呼为，来自东方的美食——地三鲜！！！”