第16章 树欲静而风不止16（1 / 2）

黄油煎扇贝，这是一道经典的法餐。

中高火融化黄油，然后加蒜末和整根的迷迭香，放入鲜嫩的扇贝肉，两面各煎两分钟。听起来貌似这道菜似乎简单。

可实际上？

贝类是一种很考验火候的食物。

在烹饪界，扇贝的烹饪难度仅次于鱿鱼，两者之间唯一的不同在于。

鱿鱼要么贼好吃，要么贼难吃。

而扇贝肉作为开壳肌，本身就是一种十分强壮的肌肉，在烹饪的过程中十分容易变老。

所以对火候的要求极高，这一点比鱼肉更加明显！！

但相应的，一份完美品质的黄油煎扇贝，口感则会比顶级鱼肉料理更加细腻顺滑。

一份合格的煎扇贝，必须要保证口感软嫩，汁水充足，介于生与熟的微妙之间。

这样的扇贝肉在上桌之前，还会进行继续的加热，最终在客人品尝的时候？

雪白的贝肉，外层有一圈美拉德反应形成的褐色焦圈，用餐刀切开贝肉，里面是细腻白嫩的开壳肌。

轻轻一咬，外面是黄油赋予的蒜香和迷迭香，内部是海鲜独有的鲜甜，是最具代表的法餐之一。

法餐，作为欧洲三大菜系之一，名满天下，并且衍生出著名的“美食外交”，在工业升级时期，法餐得到了质的飞跃和升华。

而在口感和味道方面，已经将食材本身的味道发挥到了极致。

陆森是坚定的中餐主义者，认为中餐是最牛的。

但他不会因此就看不起西餐。

事实上，除了最顶级的那一小撮名菜。

如佛跳墙，狮子头，开水白菜等这几项。

西餐在美食领域已经拥有了不次于中餐的强大，甚至在部分菜品有了明显的进化，不再是单一的味道，而是进行了复合味道的改良。

比如大名鼎鼎的惠灵顿牛排，就是采用的蘑菇和牛肉的复合搭配。

ps：黄油，大蒜，糖，迷迭香，胡椒，八角等调味料不算。

想要成为一名真正的厨神，取长补短是必然的过程。

而相较于多一分老，少一分生的黄油煎扇贝，锅里正在煮的班尼迪克蛋（水波蛋），难度显然要低了很多个档次。

而就在陆森煎好了一份扇贝，估算了一下时间，估摸着水波蛋就快煮好了的时候？

“滴滴滴~”

一阵敲门的铃声响起，身高一米八八，穿着一件黑色的围裙，体型健硕的陆森关掉了灶台的火焰。

随着大门被推开，陆森看到了一个熟悉的面庞。

这让他脸上不由浮现出亲善的笑容，热情的跟对方打着招呼：

“嗨，杰瑞米，我就知道史密斯导演一定会让你来，你旁边的这位是谁，不介绍一下吗？”

杰瑞米就是昨天录制过程中被陆森训斥的摄影师。

他对陆森很友善。

毕竟当一个一米八八，并且常年健身的壮汉对你保持笑容的时候？

你最好也应该报以善意！

在和陆森握手之后，扛着摄像机的杰瑞米给陆森介绍：

“这是布尔，摄制组的组长，加西亚导演临时有事。”

陆森点了点头，身高一米八八的低头打量着眼前这个身高不足一米七五的白人。

身材中等，五官一般，穿着一件蓝色的t恤衫，有着较为严重的秃头，看起来平日里的压力很大：

“你好，我叫陆森，两位吃过早餐了吗？我这里……”

但面对陆森主动伸出的手，这名叫做布尔的摄制组组长相当傲慢。

他看都不看陆森一眼，自顾自的走进了房间，眼里完全没有陆森这个房子主人，而是以一种高姿态的眼神去评价：

“我对你的早餐没兴趣，直接拍摄，这就是你的厨房吗？看起来也不怎么样。”

陆森：“？”

不是，现在美国人这么嚣张的吗？

堡垒原则了解一下。

还有你知不知道，作为少数族裔，美国对性别歧视的处罚是很严重的？！

而就在陆森一脸疑惑，不知道这家伙究竟发什么疯的时候，旁边的杰瑞米小声的解释了一句：

“森，别在意，布尔就这样，他老婆跟一个日裔跑了。”

说着，杰瑞米耸耸肩，做了一个男人都懂的表情：

“你懂的。”

“能力不行？” 陆森眉头一挑，眼神里多了几分思索，下意识看向布尔光秃秃的发型。