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边瑜将锅架在灶台上，放油，等油温加热的时候就开始给腌制好的肉裹面糊：“做锅包肉要多炸几次，第一次稍微变色就捞起来，然后降温之后再复炸一次，等到有点变黄色了还是重新捞起，，第三次复炸就炸到金黄色。”

小青也学得很认真：“原来还要炸三次。”

边瑜点头：“嗯，油也要多放，然后多炸，这样出来锅包肉口感才更有层次更好吃。”

将最后炸好的肉块全都放到一边，边瑜把锅里的热油全部都倒出来。

曹北非常懂事就将另一桶冷油给拎过来，冷油下锅，放葱丝姜丝还有蒜末跟胡萝卜丝，再把调好的酱料倒下去翻炒，等到锅内温度上升，酱汁冒出咕噜咕噜的泡泡变得浓稠，浓郁的酸醋香味扑面而来。

“哇哦~这就是锅包肉的味道啊！”曹北贪婪地吸闻着空气中的香气。

边瑜将炸好的肉片倒进去翻炒，让每一块肉片都均匀的裹上了甜醋酱汁，酱汁慢慢渗透进肉块里面，一道美味开胃的锅包肉就算成了。

“我来我来。”曹北很积极地将炒锅里的锅包肉全都倒入不锈钢餐盘里，然后迅速去洗干净，“小鱼师傅，那个鸡里蹦我也想学。”

“行。”边瑜洗了个手，然后把之前就腌好的鸡丁跟虾仁端过来，“这个肉要上浆，加蛋清淀粉还有盐……”

浆好之后，边瑜又调了一个汁，锅里多放油，把鸡肉跟虾仁放下去炒：“炒这个食材要用滑炒，出来的口味才足够嫩。”

“哦~”

“哦~~”

“哦~~~”

边瑜听见多重奏的这一声“哦”，转过头，看见一排人那求知若渴的表情动作全都一模一样，觉得这画面有点好笑，忍了忍，这才憋住没大笑出声：“炒好之后先把鸡肉跟虾仁盛出来，然后放青红椒还有腰果炒一炒，再放鸡肉虾仁，倒汁，醋要从锅边淋下去。”

醋味激发出来后，这道菜那诱人的小味一下子就上来了。

边瑜将炒好的鸡里蹦装到不锈钢保温餐盘里：“曹北录像了是吧，没事的时候你们就研究一下步骤，然后自己尝试做一下，多练练，做菜光看是不行的，还要练手感，这个才重要。”

曹北：“我等下就传到咱们群里面，每人一份。”

小青：“我一个步骤一个步骤列出来，好好研究，好好做。”

边瑜笑着说：“行了，下一道菜吧。”

他们好学，边瑜也愿意教，今天炒菜的时候再也不是自己埋头炒，都会一个步骤一个步骤给大家讲清楚。

很快，一道道卖相诱人，色彩缤纷的热菜就都纷