第22章 最佳的下酒菜22（1 / 1）

老孟有次来到老钟饭馆里的时候，恰好就在门口碰到了刚刚买菜回来的老钟。

老孟指着那一筐新鲜的生蚝问道：“这海蛎，你打算来个什么样的煮法？”

老钟嘿嘿一笑：“我待会儿做给你尝尝。”

老孟跟老钟以前是邻居，只不过老孟后来去了机械厂上班，自从老钟开了饭馆之后，老孟便时不时地过来换换口味，两个人坐在一起喝喝小酒，絮叨絮叨。

老钟拿出了一些海蛎子，再加上一些面粉，轻轻地进行抓捏，可不能用蛮力，之后再拿到水龙头下面冲洗干净，放在一旁沥干多余的水分。

接下来就是把刚刚洗干净、晾干水分的韭菜切成丁，放在碗里，加入适量的红薯淀粉和粘米粉，再加入适量的鱼露和辣椒酱，把生蚝也加入进去，轻轻地搅拌均匀。

再打一个鸭蛋进行搅打之后放在一旁备用，做海蛎煎最好是用平底锅，比较好操作，当然对于老钟这种常年掌勺的人来说，用炒锅也是可以的。

老钟做海蛎煎喜欢下猪油，因为比较香，老钟用猪油下锅融化了之后，加入刚刚调好的生蚝糊平铺均匀，其实做海蛎煎下的油也要多一些，中火煎炸大概一分多钟左右，淋入蛋液之后翻面。

这时候老钟往往采用的是颠锅，把海蛎煎翻到另外一面，再继续在这一面淋入蛋液，大火煎至海蛎煎双面金黄酥脆，即可出锅。

出锅后的海蛎煎要撒上香菜，刚刚做好的海蛎煎外酥里嫩，一定要趁热吃，沾上鱼露，咬下一口，外面是酥酥脆脆的，还带着鸭蛋的香味儿，里面是滑滑嫩嫩的生蚝，再来一口小酒，此乃人生美味。

海蛎煎一定要趁热吃完，一旦冷了，生蚝中的水分便会释放出来，这道菜就会变得软踏踏的，特别影响口感。

老钟和老孟两个人一口海蛎煎一口小酒，温馨的灯光下，两个上了年纪的挚友话说往事，拉拉家常。

很快地，一大盘海蛎煎就被他们俩给吃完了，老孟是特别享受这样的悠哉时光的，得此好友，也是生活里最好的馈赠了。

其实，老孟曾经建议过老钟再找个伴，不然太孤独了，可是老钟却说阿娇一直都陪着他，总有一天他会和阿娇再度相会的。

一盘普普通通的海蛎煎，汇聚的却是几十年的友情，其实老钟是特别珍惜老孟的这一帮朋友的，虽然说他们也不是每天都会来到他的饭馆里，但是只要他们一出现，无论几个人，店里总能充满欢声笑语。

或许这就是人生的一种意义吧，老钟虽然深爱着阿娇，可无奈的是阿娇英年早逝，老钟带着两个人曾经的梦想，继续经营着这家饭馆，也因此收获了许许多多志同道合的朋友。

生活嘛，也许就是一边在失去而一边获得的过程。在老孟的心里，海蛎煎是最佳的下酒菜；而友情、友谊，则是老钟人生中最大的幸运。