第76章 在上京道的谢清涛（1 / 2）

　　酸菜洗净切丝焯水，葱姜蒜切段，干辣椒切碎，可惜没有新鲜红米椒，味道到底差一些。鱼骨鱼尾反复清洗多次，这是鱼汤奶白的关键。

　　一切备好，烧开炒锅加多点油，先爆香葱姜蒜，下鱼尾、鱼骨、鱼皮炒至金黄，再下酸菜炒香，这时一股极谗人的酸香味已经从厨房传出去了。

　　一次加足量的开水，转中火熬到鱼汤奶白，把汤中料都捞出来放一个青边白瓷盆中。这是沈佳肴在船舱的厨具中找到最大的盆，幸好还算精致。

　　再转大火烧开汤，一点点将鱼片下到锅中，不要搅拌，轻轻晃动锅煮至鱼片七分熟。尔后捞出至盆中，再把鱼汤倒入。

　　再洗锅重新烧好热油，下花椒和干辣椒爆香，淋到鱼片中，只听刺啦一声，一盆鲜香可口的酸菜鱼就做好了。

　　最后顶上撒一些青葱段调色，若有鲜芫荽、罗勒之类的放上一点，颜色就更好看了，可惜船上没有。

　　一盆酸菜鱼做好，那边锅蒸的鱼头也能出锅了，再炒个大白菜，专门给夏楠蒸个嫩嫩的水蒸蛋。晚饭就做好了。

　　哪里还用沈佳肴去喊吃饭，香儿已经来厨房看几次了，帮着摆好碗筷立即去喊夏大人他们来餐厅吃。

　　除了夏大人，夏家其他人都知道晚餐是手艺极好的小沈哥做的。只有夏大人一听要去餐厅，瞬间想到晌午吃的那碗鱼汤，顿时一点胃口也没了。

　　不在意地道：“让他们送碗清汤面来，不去餐厅了！”

　　夏楠一听立即扑过来抱住父亲的腿：“爹，今晚可是小沈哥做饭，可香了，您一定要去啊！”

　　夏琳掩嘴笑道：“楠儿都跑到厨房门口偷看几回了，爹爹若真不去，她可有得闹了。”

　　夏大人一愣道：“哦，你们说晚餐是沈大人那个会做的点心的书童做的？”

　　夏楠抗议：“小沈哥不光会做点心，做的菜也很好吃的。”

　　夏夫人等的不耐烦，催促道：“这天菜一出锅就冷一半，老爷还是快些。”

　　待夏家五口到了厨房，汤菜刚好上桌摆好，沈明觉忙迎夏大人进来，几人还待客气，夏楠早等不急坐定：“爹爹快些，鱼都要凉了！”

　　一听鱼夏大人脸色就变了，实在中午的鱼把他的胃口给吃坏了。认真看那菜色，却见这鱼跟中午的鱼完全不一样，可以说跟过往吃过的鱼都不一样。

　　蜀中人喜食麻辣，夏大人在蜀中为官多年，一家人的口味都被带着喜食麻辣了，可惜出了蜀中之后，他们就没吃过正宗的蜀中菜。