第174章 菜肴记载，相遇174（1 / 2）

“啧啧，真是好东西！”

陈九歌仔细观看了记录的菜式，嘴里忍不住连连称奇。

这些菜式的做法，在目前市面上已经失传了。

其中很多道菜，连听都没听说过。

哪怕其中一些比较大众化的，平时也吃过的菜系，烹饪方法也有所不同。

就比如其中一道看起来平平无奇，快餐店必不可少的麻婆豆腐。

烹饪方法，就与现在的方法有很大差异。

路边摊的烹饪方法，无非就是把豆腐放在锅里翻炒，然后撒上辣椒面和胡椒面，然后淋一层滚油。

再撒上一些葱花，一道麻婆豆腐就做好了。

如果要提升一个价位，那就再加入碎肉末。

就做好了家喻户晓，人人都会的麻婆豆腐！

当然，每个地方烹饪方法不同。

有的地方在烧制完成后，直接就端上餐桌。

并没有淋烫油的工序。

但是制作方法，也都大同小异。

但是根据御厨留下的烹饪方式，却又有了不同。

加入的并不是葱花，而是蒜苗。

味道口感自然就不相同了。

而且对于蒜苗的要求，也极高。

要求蒜苗在焯水后，仍然保持翠绿。

在盘子里分布均匀，每一根都要郁郁葱葱竖起来。

如果想要加入肉的口感，也不会直接加肉末。

而是用吸满了肉质的碎布一起烹饪。

根据下方一排小字记载，皇帝对这道麻婆豆腐情有独钟。

也不知道是御厨自夸，还是真有那么美味。

陈九歌低着头，仔仔细细看了一遍。

眼睛不由一亮。

记录的菜肴一共三十七道。

其中有制作方法很复杂，选用食材很珍贵的。

不过好在都能买到，不属于禁止的菜系。

什么猴脑熊掌这些既昂贵，又违法的倒是没有记载。

还有一些烹饪方式和选材，就简单了不少。

甚至有些菜式烹制方法极其简单，似乎为了保持原汁原味烹制方法也返璞归真。

但是看介绍，又让人垂涎欲滴。

其中最简单的，就是麻婆豆腐。

更复杂一点的，是海鲜炒饭。

这些都是品尝就能烹饪的。

陈九歌想了想，拿出手机对着摊开的记录拍照。

回头扫描出来，订成册子。

要用的时候，随时可以翻看。

也能更好的保护原件。

反正现在不差钱，扫描打印设备花点钱就能买到。

比起这些失传的宫廷御厨传承来，花点小钱不算啥。

陈九歌想法很简单，就是保存起来。

闲暇的时候，可以烹饪品尝美食。

反正烹饪爱好，也是舒缓压力的方式。

将来还能传给儿子、孙子。

至于收徒，或者是无偿的发扬光大……。

陈某人只是一個普通人，还没有那么高的觉悟。

只要这份传承在手，将来就能保证后代有饭吃。

开一家店，也能过上衣食无忧的小康生活。

对于传承，谁不是藏着掖着怕被人知道？

连可乐配方，不也藏着掖着几十年了没有公开？

哪怕是被告了，只要公布配方就能证明并赢官司。

可乐公司也宁可输官司，也要保护配方不外泄。

连那些大企业都如此，又怎么能要求一個升斗小民要有大觉悟呢？ 就好像整天宣扬节约用水，要大家怎么样的节约。