第073章 234（1 / 2）

　　炒香的盐跟香料混合。

　　用石磨反复碾压。

　　「口水打不住，自然香料真是太香了！」

　　「这么多盐，好咸的吧，咋吃？」

　　陈舟说明：“椒盐,可以用来制作椒盐大虾、椒盐排骨，非常香。”

　　可惜，没有大虾。

　　倒是有一节筒子骨……苏靓带回来的。

　　要是猪,筒子骨用来炖汤最好。

　　然而丰臀鹿腿子异味重。

　　干脆来份椒盐筒子骨。

　　艰难地将筒子骨剁成小块。

　　加盐，葱蒜,八角、草果、香叶等；

　　倒入些许葡萄醋；

　　揉吧揉吧腌制。

　　早上腌,等到晚上充分入味，陈舟没急着烹饪。

　　采摘新鲜的蚕豆，剥外壳，留内衣。

　　淘洗,挑除个别坏豆和“未成年”小豆。

　　倒进自动锅,加水和盐。

　　任其焖蒸。

　　昨晚泡的干豆子已经沥干水分。

　　剪刀给每个蚕豆剪开小口。

　　烧热小半锅油。

　　开始炸。

　　蚕豆随着热油翻滚；

　　逐渐漂浮，内衣半脱而未落。

　　翻炒间,蚕豆互相碰撞,发出“嚓嚓”清脆声。

　　可以出锅了！

　　漏勺捞起蚕豆,沥干油。

　　趁着蚕豆滚烫的，撒上椒盐拌匀。

　　“香炸蚕豆。”

　　卖相相当不错。

　　陈舟没忍住捻起一颗蚕豆,手指烫到，不自觉倒抽一口气。

　　依旧阻止不了他品尝美味的决心。

　　“咔嚓。”

　　酥酥脆脆的。

　　“……有点淡。”

　　“我再添点细盐。”

　　没敢添太多。

　　戴着药剂师手套，将盐和蚕豆充分融合。

　　弹幕被馋得流口水。

　　香！

　　实在香！

　　一个劲儿催促让陈舟上传。

　　“不急。”

　　陈舟笑：“还有几道……香炸蚕豆很烫，正好冷一冷再吃。”

　　端出腌入味的筒子骨。

　　一通揉捏，拧干水。

　　换到盘子里，拌着山粉。

　　炸过蚕豆的油重新烧热。

　　继续炸筒子骨。

　　反复煎炸好几轮。

　　直到筒子骨表面焦黄……甚至有点糊。

　　咳。

　　毕竟肉不容易熟，多炸一会儿，求心安。

　　锅里的油剩余不多。

　　盛起。

　　留锅底一点油，丢进蒜末、葱白。

　　让炸好的筒子骨回锅。

　　撒上椒盐和孜然茴香粉。