第158章 番外580（2 / 2）

　　做“粑粑”手法其实挺讲究的。

　　就说面，有用生面、然后开水烫的，有水煮熟面，也有炒面加水，也有用半生半熟的面……饼皮口感，大不相同！

　　以及馅料。

　　有直接包生的；

　　也有提前炒熟的。

　　做“粑粑”实在麻烦，陈舟好多年没亲手做过。

　　保险起见，煮熟面、炒熟馅料。

　　小菜、豆腐和半肥半瘦的猪肉剁碎，加入辣油爆炒，是陈舟记忆里最常吃的馅料。

　　——小菜用的腌萝卜菜或雪里蕻。

　　也可以做成甜口。

　　芝麻白糖馅，酷似干汤圆，不如汤圆绵软粘糯。

　　照样喷香！

　　陈舟考虑到素食党和甜食爱好者，不但准备芝麻白糖馅，另外弄一份麻辣粉条馅。

　　碳水配碳水，快乐翻一倍！

　　关于“粑粑”，其实还有别的吃法。

　　比如面里揉入蒿草，就是“蒿子粑粑”。

　　比起普通粑粑，格外多出一股蒿草的清香。

　　太折腾了。

　　陈舟这回没弄。

　　高科技厨具煮面很快。

　　这边灶炒完馅料，那边的面已经熟了。

　　得趁着面滚烫，揉搋米面。

　　嘶！

　　要不是反应过来在直播，陈舟差点“嗷”叫出声！

　　——全然没有准SS级异能者的风骨！

　　好tm烫！

　　后知后觉想起戴防护手套。

　　吭哧吭哧。

　　揉搋热面真的体力活！

　　籼米粉不如小麦粉有筋度，也不如糯米乃至其他米有粘性。

　　团面团，包馅料，难度有点大。

　　陈舟担心馅料兜不住，揪出一大团面……然后发现面弄多了。

　　面已沾到馅料的油，也不好扒拉部分回去。

　　只能努力多塞点馅料。

　　一不留神，馅料塞多了，不得不在收口时抠些米面，糊着缺口。

　　最终，一个“粑粑”堪比小孩头大！

　　“……”

　　一连做五六个，总算找回手感。

　　陈舟又团了两个卖相特别漂亮的“粑粑”便暂时打住。

　　“粑粑”份量十足，特别饱肚子。

　　做多了，一顿吃不了，留到第二顿……他个人觉得完全不能吃。

　　虽说，传统“送灶粑粑”会像粽子、糍粑一类囤着，吃到正月十五。

　　陈舟盯着焖蒸“粑粑”的大锅。

　　心里惴惴。

　　个头太大了，不容易熟。

　　转念想：用的熟面和熟馅料，怎么也能入口的。