第112章 清炖狮子头285（2 / 2）

　　宋墨玉甚至没有把宋家菜刀拿出来，而是选择了平常师傅用的铁菜刀。

　　解宜年把自己的包裹放到与宋墨玉正对面的灶台上。

　　一个厨子最重要的厨具，除了菜刀外，就是自己的翻勺。解宜年的包裹里正装着这两样东西。

　　两人点头致意，然后一齐看向吴奚松。

　　见双方都已就位，吴奚松点燃了一炷香。

　　一炷香能烧半个时辰，比试规定的时间则是一个时辰。一个时辰以后不管菜肴做没做好都必须端出来让大家品鉴。

　　“这是我宋家好食今日备好的所有食材，解师傅请便。”宋墨玉说完这句后便开始自行挑选食材。

　　她已经想好要做什么菜，淮扬名菜狮子头。

　　狮子头又名葵花肉圆，其实说白了就是猪肉丸子。丸子又大又圆，表面上又有淡淡的凸起，好像狮子头一般威武霸气，由此得名。

　　而一道上乘的狮子头绝非沉甸甸的大肉丸那么简单，一定是要肉香醇厚且清香鲜美，完全吃不出盐酒酱糖的味道。却能吃出食材自身的味感，而且吃完后还有绵长的韵味。

　　要想做出这样的味道，宋墨玉自己其实也没有十成的把握。

　　可如果人一直只做有把握的事，那又有什么乐趣。

　　和宋墨玉比试的并非只有解宜年，还有她自己。

　　宋墨玉取了取肋排之上的五花肉，这里的肉红白分明，肥瘦比三七开。三分肥肉，七分瘦肉，先将猪肉用平刀法切片，再用直刀法切成极小如同米粒那般的肉丁。

　　自穿越过来已经快半年时间，原主这双原本柔嫩的手不止抹除了茧子，而且变得沉稳有力起来。

　　她拿起铁菜刀后挥舞如飞，众人一个错眼间，就看到那块五花肉切成了极小肉丁，放在案板上红红白白好看非常。

　　因为大家都不知道这两位要做什么菜，看得也是津津有味，甚至你一言我一语地猜测宋墨玉要做的是什么菜。

　　“不会是酸豆角炒肉末吧？”有人道。

　　另有一人白了他一眼：“你哪只眼看到宋掌柜拿了酸豆角。”

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