神兽小饭馆[美食]_分节阅读_第46节（2 / 2）

　　买回来的鸡脯肉，要先仔细去除筋膜，剁成丁，然后再双手持着刀背，纯用人力将它们捶成细腻的茸。

　　好些饭馆图省事，喜欢直接用破壁机打碎。这样做出来的鸡豆花，散而难成型，吃不出颗粒感，风味就差了几个层次。

　　在做菜这件事上，宋穗一向追求极致。

　　她把鸡肉丁剁成肉茸还不够，又要捏着细牙签，将那些藏在茸里的白色碎筋一一挑出，才心满意足地进行下一步。

　　有繁琐的手工剁茸在前，依次用葱姜料水、鸡蛋清、淀粉水打出浆，这一步反而显得轻松许多。

　　折腾到现在，还剩下底汤没弄，偏偏熬底汤最耗时间。

　　老母鸡得先焯水，再放到汤锅里文火炖上六个多小时，才到最见技法的扫汤这一步骤。

　　为了方便拍摄，宋穗买了两只老母鸡。

　　一只留到正式拍摄时，拍相应素材；另一只已经被她掐着时间丢进锅里，熬足一个上午的工夫，此时已经化为一锅香味扑鼻的鸡汤。

　　两者配合，可以直接减少实际拍摄时间。

　　这时的鸡汤还有些浑浊，需得拿出两块鸡瘦肉、猪瘦肉，将它们细细剁成肉茸后，调水倒入搅动起来的汤锅里。

　　宋穗一边操作，一边讲解：“这一步叫扫汤，用两种肉茸来吸出汤里的杂质，先猪肉，打去后，再鸡肉……”

　　如此两波扫完，此时的鸡汤呈现淡淡的茶色，清澈透明，表面看不见一丁点的油脂。

　　宋穗左手抓着锅勺，一等锅内烧开，立马顺时针搅动底汤，同时倒入做好的鸡肉茸。

　　小火慢煮之下，雪白的鸡肉茸渐渐浮到汤面，如同点豆花的场景一般，它们慢慢聚拢、凝固成一大块。

　　等杨初拍完特写镜头、退回原位，宋穗这才端起青白瓷碗，直视镜头，眉眼弯弯。

　　“清汤装碗，舀入成形的鸡肉茸，一碗鸡豆花就做好了。”

　　“好啦，有请我们这期的试吃员，”她说着，朝院子招手，“小朱，快过来。”

　　几秒后，一头张扬红发的朱雀入镜。

　　他出现在画面里的那一瞬，分别盯着主、副机位的杨初和郑小筝，不约而同地屏住呼吸，忍不住交换了一个眼神。

　　白择温润清隽，朱阙俊美贵气，而饭馆新来的罗家四员工，虽然五官精致度不如前面这两位，但放在普通人里，也是小帅哥、小美女的级别。

　　宋穗到底是从哪里找来这些帅哥美女的啊！

　　镜头里，朱雀接过宋穗递来的瓷碗。

　　碗中，鸡豆花如白色云彩一般，静静飘在浅色茶汤之中，清新淡然。

　　他舀起一勺雪白细嫩的鸡豆花送入口中，凤眸闪过惊艳之色。

　　正如其名，它吃起来有着豆花的口感，绵软丝滑，又多出一分不累赘的轻盈感，鸡肉的鲜味动人心弦。

　　一口汤，一块鸡豆花……此等绝美滋味，当真是千金都不换。

　　朱雀认真地点头：“很好吃。”

　　在场其余三人：“……”

　　然后呢？

　　你就说三个字？

　　宋穗等了半天，也没等到下文，暗自咬牙。

　　蠢鸡，这就是你所谓的“我办事，你放心”？

　　她仗着镜头拍不到，左脚用力踩了朱雀右脚面一下，面带微笑，语气和善：“小朱啊，你可以说多点，不用怕镜头。”

　　朱雀脸色扭曲一瞬：“……”

　　靠靠靠，黑心小树妖，你有话好好说，不要搞这种暴力行为！

　　他深呼吸，索性放飞自我，对着镜头洋洋洒洒地发表感想。

　　接下来，宋穗在杨初的指导下，补拍完几个镜头，又偷偷留下给九尾狐的那一份鸡豆花，然后才招呼宋记的所有人来小厨房，将剩下所有的鸡豆花都分掉。

　　杨初吃完鸡豆花，身体里满是干活的冲劲儿。她拉着郑小筝收拾好各种设备之后，仗着下午、晚上没课，她火速冲回客厅，马不停蹄地闭关剪辑视频。

　　或许因为杨初自己在拍摄时，有被狠狠馋到，她特意将这期美食视频的发布时间选在夜里十一点，明摆着要拉着观众一起“共沉沦”。

　　果不其然，一夜过后，宋穗早上起来查看弹幕和评论区时，只看见一片哀嚎。

　　【深夜放毒，你好狠的心！】

　　【谢谢，大晚上被馋到爬起来煮泡面】

　　【一边流口水一边看，嘶哈嘶哈】

　　除了这些疯狂喊饿的评论外，倒也不乏其他有趣的评论。

　　有吐槽难度升级的——

　　【上期视频是红烧肉，宋老师一定是看见我们说“简单”，这期憋了个大招】

　　【她居然问我学会了吗？呵呵，学废了】

　　【我刚刚把视频拿给我妈看，指名今天要吃鸡豆花，然后被我妈揍了一顿T-T】