第55章 稻香春历史55（1 / 2）

“我知道你们对北方市场的局势已经有所了解，但其实要提起真正的京派糕点，燕京稻香春才是真正的老字号，”王潇桐开口说道，脸上带着一丝认真，“这家店铺成立于1916年，比我们熟知的燕京稻香历史还要久远。”

王亮和王春芳对视了一眼，显然对这个信息很感兴趣。王芳问道：“稻香春？我们听过，但不太熟悉，你能详细说说吗？”

王潇桐点了点头，开始讲述起燕京稻香春的历史。

“稻香春的创始人叫张森隆，又名春山，是江苏丹徒县人。1915年，他来到燕京。张森隆不仅头脑灵活，而且手艺精湛，擅长制作南方食品。正是凭借这股独特的技艺，他很快在东安市场的基础上开设了一家名叫‘森春阳’的食品店，这也是稻香春的前身。”

“‘森春阳’这个名字，其实是根据南方有‘生春阳’的传统命名，张森隆将‘生生’改为‘森’，可能是为了贴合自己的名字。而到了1916年，他正式成立了‘稻香春’这个糕点食品店，专门经营南方风味的糕点食品。至于为什么用‘春’字而不是‘村’字，我猜是因为他本人的别名‘春山’有关。”

“当时，燕京市场上还有很多其他稻香的店铺，名字鱼龙混杂。为了突出稻香春的独特性，张森隆建立了自己的独立品牌。”

王潇桐继续讲述道：“稻香春的名声迅速传开，尤其是在燕京城的南方人中间很受欢迎。店里的糕点以苏式风味为主，兼有广式和西式糕点，极大地丰富了当时的食品市场。到1917年，张森隆用自己的名字开了‘森隆饭馆’，并且在东四牌楼和东四北大街设立了分号，稻香春的名声也越来越大。”

“到了1920年，张森隆更进一步，将稻香春翻建为三层楼房。一楼是南味食品售货厅，二楼开设了西餐馆，三楼是中餐馆。这个大胆的布局让稻香春成为京城闻名的大型南味食品店。当时，不仅是普通百姓，甚至一些达官显贵也成为稻香春的常客。”

王亮听到这里，不禁惊叹道：“没想到稻香春的历史这么悠久，而且在燕京市场上曾经有这么大的影响力。”

王潇桐笑着点头：“是的，稻香春当时确实非常强大，尤其是在东安市场的火灾事件中，它几次都幸运躲过大火，得以保存下来，因此也有‘大火不烧旺铺’的传说。”

“后来，随着新中国成立，稻香春得到了迅速的发展。”王潇桐接着说道，“新中国成立后，稻香春门市部依旧在东安市场内，后来市场改建成了东风市场，稻香春的食品部依然保留了下来。为了扩大生产规模，稻香春还将一些大饭庄的房屋租借作为库房和加工厂，生产条件得到了极大改善。”

“稻香春的产品种类繁多，特别是在苏式风味的糕点和肉制品方面，做得非常精致。比如眉毛肉饼、牛舌饼、玫瑰饼、乌麻饼和中秋月饼，这些都是他们的招牌产品。除此之外，还有素什锦、叉烧肉、南京板鸭等熟肉制品，吸引了大量的顾客。”

王春芳若有所思地说道：“听你这么一讲，稻香春的产品线确实很广，能在燕京市场站稳脚跟是有道理的。”