第46章 嬴政：好甜133（1 / 2）

　　陈慎之摇头道：“这白糖还未成型，王相若是好奇，可静等一会子再看看。”

　　甘蔗原汁浓缩之后是胶质粘稠物，这还不是白糖，需要让糖澄清结晶。

　　突然有几个膳夫从门口挤进来，怀里抱着好几个大盒子，道：“上士，来了来了！”

　　嘭、嘭嘭！

　　膳夫将几个大盒子放在案几上，道：“按照上士的要求，全都拿来了。”

　　众人更是好奇，这也是熬糖需要的东西？

　　陈慎之走过去，“咔嚓——”打开大盒子，众人抻着头往里看，一个个脸上浮现出匪夷所思的表情。

　　李斯本不感兴趣，没有王绾那般好奇，但看到盒子里的物件儿，也露出了纳罕的表情，皱眉道：“这……贝壳粉？”

　　盒子里是一堆灰扑扑的粉末，看起来其貌不扬，甚至有些难看，和熬糖简直八竿子打不着。

　　李斯一眼认出了贝壳粉，因着李斯出身贫寒，不是秦国的公族，也不是卿族起家，他早年的时候甚么都做过，还做过漆园匠，说白了便是工匠，因此接触过一些「建筑用品」，这贝壳粉便是建筑用料。

　　建筑用料与吃食，怎么也联系不到一起，出现在膳房简直格格不入。

　　陈慎之却不意外，这些贝壳粉就是他让膳夫寻来的，为了让甘蔗原汁熬煮出来的胶质物澄清结晶，需要加入碱性物质，这贝壳粉便是碱性物质，且容易寻到，再合适不过了。

　　陈慎之开始加入贝壳粉促进糖的分解沉淀，一番操作下来，这糖汁的确发生了变化，但变化并不大，依旧黄黑参半，根本与白不着边际。

　　陈慎之抹了抹额头的热汗，膳房里都是明火，燥热的紧，虽陈慎之没有感觉，但还是会流汗，尤其他的手骨折还没好。

　　陈慎之擦着汗，看着处理过的糖汁，竟露出一副大功告成的表情。

　　王绾道：“这便是白糖？只是比饴糖稀了一些而已。”

　　陈慎之还是摇头：“这白糖还未做好，差了最后一步，也正是最关键的一步。”

　　汤汁呈现黑黄色，这最后一步便是陈慎之之前所说的「黄泥水淋脱色法」，其实便是吸附的原理，让黑黄脱色，变成白糖。

　　陈慎之曾经读过《天工开物》，其中记载了黄泥水淋脱色法，简单来说就是把糖汁放在漏斗中，堵上草，等糖汁结定，用黄泥水冲淋结定的糖，杂色会从漏斗中流出去，剩下来的便是白糖了。

　　但这种记载陈慎之以为「不太靠谱」，因着现代制糖的工业，需要用到活性炭，还需要离心机才能去除杂质，而黄泥水淋脱色法只需要冲淋便能让黑黄的糖变成白糖，这有些太简单了。