第82章 华宴芳菲（三）82（1 / 2）

老东家声音有些哽咽，赶紧刹住，笑对柳永和众人道：“我为柳郎中介绍一下这几道菜，这是两道凉菜，这盘叫‘黃雀酢’，这盘叫‘雕花蜜煎’，看着好看吧？雕工精良像个艺术品，是不是让人看了都不舍得下箸？这是两种鱼，那盘是江鳐，比较名贵的鱼。这盘是土步鱼，听这名也不高档，菜的品相也不是那么吸引人，可这盘菜的作法是一条鱼只取两腮用，其余鱼肉只能拿去做鱼羮，这样不起眼的一盘菜没有二十几条鱼做不下来。

许多的歌女带着好奇、羡慕的神情走过来观看，老东家指着摞得老高老高的金灿灿的螃蟹说道：“这两大盆的都是蟹，那位姑娘你问旁边这碗里的水是干嘛的？这是用来洗手的，可不是喝的啊。这是南方来的蟹，吃的时候先把它撕开，洗完手再蘸着调料吃，这个菜名也就随着吃法叫作‘洗手蟹’。那一盘也是蟹，叫橙酿蟹，那蟹又鲜又香不说，还能吃出新酒、菊花、香橙的味道。”

“当然了，螃蟹嘛并不稀奇，都是大路菜，无非是烹饪有特色和量大。”他一指柳永面前的桌面，“这里还有两道名菜，是古代传下来的‘八珍’之味中的两种，一是猩唇二是熊掌，这可是轻易见不到的，柳郎中可以多吃点儿。好了，不多说了，再说这菜就凉了。这有两坛酒，是我矾楼酿的最好的酒，一是‘眉寿’，正好请柳郎中喝，另一是‘和旨’，比较柔，正适合各位佳丽。各位佳宾，请吧！人生行乐须如此，柳屯田真让人羡煞啊！”

东家见大家拿起筷子，临走又对柳永道：“待会儿还有一道菜，请你务要品尝，不过你最好准备个彩包，包上一点儿散碎银子，品尝后赏给大厨。”

东家下楼后，旁边几桌也有人凑了过来，柳永赶紧张罗着：“大家都别客气，都来尝一尝。”

听了柳永的话，一个歌女抓起一只螃蟹在柳永面前一晃，娇笑道：“谢七哥的赏！这螃蟹肯定和我吃过的味道不一样。”说罢回到自己那桌。其他歌女也纷纷伸手，转眼之间螃蟹少了一多半，柳永看着这场面很开心。

四

也就过了一刻钟左右，一位胖胖的厨师端着一个硕大的鱼盘上来，径直放到柳永面前的桌上，笑着对柳永道：“这是东家特为柳郎中准备的压轴菜一一清蒸河豚，河豚佐酒美无度，现在不是吃河豚的季节，这个时节淘来十几尾河豚不容易，是我们东家费了不少劲为柳郎中预备的。”

听到这是河豚，众歌女的眼睛立时睁大了，河豚的形象并不好看，可是名气那么大，在座许多人甭说吃过，许多人连见都没见过，都起身围了过来。

厨师取过一双筷子指着鱼盘道：“一会儿请你们把河豚当做美味佳肴去享用，不过吃这道菜，我们行里有规矩，首先是做河豚的厨师必须经政府严格考试，合格后方准许掌勺，其次是当河豚端上桌后，作这道菜的厨师要先尝，然后才轮到客人品尝。”众人都听过河豚有剧毒，几乎都没吃过，听了厨师一说，都紧张地看着他如何动箸。

在多少双紧张的眼神注视下，只见厨师伸手用筷子从鱼背处夹下一块肉，放入嘴里咀嚼着咽下去，之后又从另一条鱼的鱼尾处夹了一箸吃下去，咧嘴一笑道：“请各位放心吃，此种美味不可多得。”

胖厨师又用筷子指指鱼腹那里道：“这个部位的肉最鲜嫩，知道叫什么名字吗？”有一个歌女自苏州来，她吃过河豚，马上接道：“这个部位的肉叫西施乳。”